Ermitage du Pic Saint Loup, Languedoc

De constante hoge kwaliteit van de afgelopen jaren bevestigt de plek van l’Ermitage temidden van de top producenten van Pic Saint Loup. Op Domaine l’Ermitage is wijn maken meer dan een ‘savoir faire’, het is een manier van leven. Voor de drie gebroeders Ravaille is het een constante zoektocht naar perfectie. De wijnen moeten een expressie zijn van het terroir en finesse hebben. Respect voor de druif is de conditie ‘sine qua non’, daarom wordt er op l’Ermitage biodynamisch gewerkt. De wijnen worden apart, per terroir en per druivensoort gevinifieerd om hun identiteit en authenticiteit te laten bloeien na de assemblage, die daarna nog 1 of 2 jaar rust op ‘cuve’ of ‘barrique’.