Elio Grasso, Monforte d'Alba, Piemonte

De Azienda Agricola Elio Grasso telt 18 ha wijngaarden. In de jaren 80 van de vorige eeuw heeft Elio Grasso besloten terug te keren naar de oorsprong: wijnmakers. Niet om nieuwe dingen uit te vinden, maar ook niet om niet open te staan voor nieuwe dingen, maar vooral om al het goede voort te zetten van de traditie. Vanaf midden jaren 80 is Elio begonnen met het herbeplanten van de wijngaarden met Nebbiolo, Barbera en Dolcetto en ook een niet inheemse soort: de Chardonnay. Dit om de Chardonnay te leren om de karakteristieken van het terroir weer te geven, vandaar de naam Chardonnay ‘Educato’.