Champagne Guiborat, Cramant

In 1993 gaat Richard Fouquet, dan18 jaar, wonen op het familiedomein in Cramant. In 2012 wordt hij vergezeld door zijn vrouw, Karine, oenologe. Het paar profiteert van een erfgoed van wijngaarden in de Côte des Blancs, hoofdzakelijk in de Grands Crus van Cramant en Chouilly, met inbegrip van percelen die in 1946 (Les Caurés) zijn geplant en in 1970 (Le Mont Aigu). De wijnen worden gevinifieerd in cuve en gedeeltelijk in hout voor millésimes. Het zijn Blanc de Blancs zonder koude drukte, minimaal gedoseerd als extra brut of brut nature. Fijn exotisch en een geweldige expressie van hun terroir. Een domein om nauw te volgen. Ieder jaar komen de champagnes dichterbij het fruit.