Vigneron: Aÿ en de Vallée de la Marne

De wijngaarden van Aÿ hebben een uniek microklimaat: de pal op het zuiden gelegen hellingen worden door hun ligging beschermd tegen de koude noordelijke winden, terwijl de nabijheid van de Marne de wijngaarden tegen de vorst beschermt. In Aÿ bereikt de rijke maar vorstgevoelige Pinot Noir een zeldzame rijpheid. Diepte, een schat aan aroma’s, rood fruit en een fluwelen structuur zijn de karakteristieken. Vele grote merken gebruiken de Pinot Noir uit Aÿ om hun prestigieuze cuvées ruggegraat en de onmisbare klasse te geven die uitsluitend uit Aÿ afkomstig kan zijn.

Het westelijke deel van de Vallée de la Marne is het gebied van de Pinot Meunier. Pinot Meunier heeft een late bloei en is daarom goed bestand tegen late nachtvorst en is vroeg rijp. Het blad van de Pinot Meunier is zilverachtig, alsof het bestrooid is met meel, vandaar de naam.