Côte de Blancs

De Côte de Blancs wordt begrensd in het noorden door Epernay en Vertus in het zuiden. De wijngaarden zijn gelegen op het oosten en zuidoosten. Hier is vrijwel uitsluitend de Chardonnay aangeplant. De beste Grand Crus zijn van noord naar zuid: Cramant, Avize en Le Mesnil sur Oger.

Chardonnay is een gemakkelijk te cultiveren druif die de neiging heeft tot hoge rendementen. De druif loopt relatief vroeg uit in het voorjaar en is daardoor gevoelig voor vorst. De wijnen zijn licht van structuur en combineren een hoge zuurgraad met een geraffineerd bloemig bouquet. De grote kracht van de Chardonnay ligt in zijn rijping. Een goede Blanc de Blancs heeft een onvergelijkbare charme en elegantie, aroma's van exotisch fruit en toast. De hoge zuurgraad zorgt voor een groot rijpingspotentieel, waarbij aroma’s als room, koffie en zelfs witte truffel kunnen ontstaan.